Ingredientes: – 8 trozos de pescado (filete). – 2 Cdas. de pasta de ají Panca. – 4 cebollas grandes (cortadas en rajas gruesas). – 1 cdta. de ajos molidos. – 1 ají fresco amarillo o escabeche (cortado en tiras). – 4 hojas de laurel. – 1/2 taza de vinagre blanco. – 1/4 taza de aceite.… Continue reading ESCABECHE DE PESCADO
Author: Tus Recetas Preferidas
PASTA DE AJÍ
Tanto el ají Panca como el Ají Mirasol hay que procesarlos y convertirlos en Pasta para poder usarlos en la elaboración de diferentes platos. Ingredientes: – 1 docena de ají Panca o Ají Mirasol. – 1 cdta. de sal. – 1/4 taza de aceite. – Agua. Preparación: Cortar la parte superior del ají, retirar las… Continue reading PASTA DE AJÍ
CLASES DE AJÍ
En el Perú hay una variedad de ají, que usamos como condimento por su sabor picante, en nuestra Gastronomía Peruana. Hoy vamos a ver tres clases de ají, los que mas usamos en nuestros platos típicos Ají Fresco Amarillo o Escabeche Este ají se puede usar fresco, soasado o cocido, dependiendo del plato que se… Continue reading CLASES DE AJÍ
NABOS ENCURTIDOS
Ingredientes: – 2 Nabos medianos. – 1 cdta. colmada de sal. – 3/4 taza de vinagre blanco. – 4 Cdas. de azúcar granulada. – 1 ají fresco amarillo (opcional). Preparación: Lavar y pelar los nabos, luego cortarlos en rodajas delgadas, ponerlos en un bol, agregarle la sal, dejar macerar 1 hora. Pasado ese tiempo lavarlos varias… Continue reading NABOS ENCURTIDOS
CAUSA RELLENA DE PULPO
La Causa es el plato mas representativo de la gastronomía Peruana, es un plato de textura muy suave, se sirve como entrada. Ingredientes: Causa: – 11/2 Kilo de papa amarilla. – 2 ají frescos amarillos. – 2 limones (el jugo). – 1/2 taza de aceite. – 1/4 cdta. de pimienta. – Sal al gusto. Relleno:… Continue reading CAUSA RELLENA DE PULPO
SOPA A LA MINUTA
Ingredientes: -100 grs. de carne molida. – 1/2 cebolla pequeña (picada a cuadritos). – 2 dientes de ajos (molidos). – 1/4 cdta. de comino. – 1/4 cdta de pimienta. – 1 cdta. de tuco sibarita ( páprika o pimentón). – 1 cdta. de orégano (restregado). – 2 Cdas. de aceite. – 1 rama de… Continue reading SOPA A LA MINUTA
POLLO AL HORNO A LA NARANJA
Ingredientes: – 8 Presas de pollo. – 1 Cda. de ajos molidos. – 3 Cdas. de sillao. – 1 Taza de jugo de naranja. 1/2 cdta. de pimienta. – 1 cdta. de sal al ras. – 1 cdta. de maicena. Preparación: Poner en un bol los ajos, sal, pimienta, sillao, jugo de naranja,… Continue reading POLLO AL HORNO A LA NARANJA
EMPANADA DE MARISCOS
Ingredientes: Masa: – 2 tazas de harina preparada. – 1/2 Cda. de manteca vegetal o margarina (derretida). – 1/2 cdta. de sal. – 3/4 taza de agua tibia. Pino: – 1/4 de kilo de mariscos cocidos y picados a cuadros. – 2 cebollas picadas a (cuadritos). – 1 cdta. de ajos molido. –… Continue reading EMPANADA DE MARISCOS
CAU CAU DE MARISCOS
Ingredientes: – 1/2 kilo de mariscos (cocidos). – 3 ají amarillos frescos (licuados con 1/4 taza de agua). – 1 cebolla grande picada a (cuadritos). – 1 Cda. de ajos picados o molidos. – 1 kilo de papas en cubos (dados). – 1 Cda. de palillo (curcuma). – 1 cdta. de comino. – 1… Continue reading CAU CAU DE MARISCOS
CALDILLO DE PESCADO
Ingredientes: – 2 cabezas de Pescado y espinazo. – 2 Jaibas. – 1 1/2 litro de agua. – 1 rama de apio. – 1 cebolla mediana a (cuadritos). – 6 dientes de ajos picados o molidos . – 1 Cda. de ají panca ( en pasta o procesado). – 1 Cda. de pasta de… Continue reading CALDILLO DE PESCADO