Ingredientes:
– 1 kilo de hígados de pollo.
– 1 cebolla (picada a cuadritos).
– 4 dientes de ajos (picados).
– 2 zanahorias (picadas larguitas o juliana).
– 1/2 taza de arvejitas o petit pois (sancochadas).
– 1/2 cdta.de azúcar.
– 2 hojas de laurel.
– 2 clavos de olor.
– 1/2 cdta. de tuco ( pimentón o páprika).
– 1/2 cdta de harina (disuelta en 1/4 taza de agua).
– Sal y pimienta al gusto.
– Aceite.
– perejil (picado).
– 4 papas (sancochadas).
Preparación:
Lavar los hígados de pollo y dejarlos en un colador para que escurran.
En una olla poner un poco de aceite, agregarle la cebolla, ajos, freír un poco, ponerle sal, pimienta, tuco, cuando la cebolla esté transparente agregarle la salsa de tomate, azúcar mover y ponerle 1/2 taza de agua, laurel, dejar en el fuego 5 minutos.
Pasado ese tiempo aumentarle 1 taza mas de agua, la zanahoria, clavo de olor, cuando la zanahoria esté a medio cocer, agregarle los hígados de pollo, verificar la sal, dejar en el fuego hasta cocinen los hígados, agregar las arvejitas y la harina disuelta en el agua, mover, dejar en el fuego 5 minutos y agregar las papas.
Servir con un molde de arroz, adornar con perejil.
Rinde para 4 personas.
