La sobrebarriga es el nombre que se le da en Colombia a un corte de carne conocida en Perú y Venezuela como falda, en esta oportunidad compartiremos un plato colombiano conocido como sobrebarriga en salsa, pero con una variación que es presentar la carne en pequeños cortes cuadrados.
Ingredientes:
– 1 kilo de sobrebarriga (falda)
– 3 tallos de cebollín
– 1 diente de ajo
– 1 y ½ cucharada de salsa de tomate
– 1 cucharadita de color, onoto o cúrcuma
– 1 cebolla grande
– 250 gr. de tomate
– 5 cucharadas de aceite
Preparación:
Picamos la sobrebarriga pequeños cubos y la colocamos en una olla con agua y sal al gusto, y dejamos hervir hasta que la carne este suave. Si se usa olla de presión el tiempo puede reducirse significativamente.
Mientras que se cocina la carne, aprovechamos para picar en pequeños cuadritos la cebolla y el tomate, además del cebollín y el ajo. Agregamos aceite en una sartén para sofreír lo que vamos cortando y sazonamos al gusto, a medida que vamos mezclando agregamos la salsa de tomate, hasta que se forme una salsa homogénea.
Una vez conseguimos la salsa homogénea agregamos la carne y mezclamos, al tener una mezcla homogénea dejamos cocinar por 10 minutos a fuego lento.
Ya está lista la sobrebarriga para servir, la puedes acompañar con arroz blanco y tu ensalada favorita.
