ESTOFADO DE POLLO A LA ITALIANA

Ingrediente:

– 6 presas de pollo.
– 1 cebolla cortada finamente en daditos.
– 1 Cda. de ajos molidos o picados finamente.
– 1 Cda. de ají panca molido.
– 2 Cdas. de salsa de tomate.
– 3 Cdas. de vino tinto seco.
– 1 taza de arvejas.
– 2 zanahorias en rodajas.
– 1/4 taza de hongos secos.( bien lavados remojados en agua caliente).

– 2 hojas de laurel,
– 1 rama de perejil.
– 1/2 cdta. de orégano molido.
– 2 Cdas de pasas rubias o negras.
– 8 clavos de olor.
– Sal al gusto.
– 3 papas sancochadas.

Preparación:
Sazonar con sal y pimienta las presas de pollo y dorarlas en una olla con un chorro de aceite,

luego se retiran las presas y en la misma olla agregar un poco mas de aceite y preparar un

aderezo con la cebolla, freír un poco, agregar el ajo, mover que cocine unos 5 minutos, poner

el ají panca que cocine 5 minutos, añadir la salsa de tomate, el vino y el azúcar.

Agregar 1/2 taza de agua caliente, mover dejar cocinar 5 minutos, ponerle sal, pimienta, comino, orégano, hongos (cortados largos) y una taza 1/2 de agua caliente, el laurel y el perejil, las

arvejitas,las presas de pollo, tapar la olla dejar cocinar 10 minutos a fuego medio, agregar las zanahorias que siga su cocción, unos 15 minutos mas o menos, faltando 5 minutos para que ya

estén las presas agregar los clavos de olor y las pasas, mezclar , ponerle las papas partidas en

cuatro.

Debe de salir jugoso, sino aumentar mas liquido.

Servir acompañado con un molde de arroz adornar con perejil picado.