Ingredientes:
– 4 filetes de pescado.
– 1/2 cdta. de pimienta.
– 1 cdta. de kión (jengibre) picado finamente o chancado.
– 1 cdta. de ajo molido.
– 1 limón.
– 1 Cda. de mantequilla.
– Aceite.
Salsa América:
– 1 cebolla (picada a cuadros).
– 2 dientes de ajo picados menudo.
– 2 Cdas. de salsa de tomate.
– 2 hojas de laurel.
– 1 rama de apio.
– 1/2 cdta. de pimienta.
– 2 Cdas. de perejil picado.
– 2 Cdas de harina.
– 2 Cdas. de mantequilla.
– 3 tazas 3/4 de litro de agua caliente.
– El espinazo de pescado.
– El espinazo de pescado.
Preparación:
Caldo:
En una olla poner aceite y se dora la cebolla y ajo, agregar la salsa de tomate, laurel, sal, mover
agregar el agua caliente, la rama de apio y el espinazo, que cocine 10 minutos, apagar el fuego.
En una olla poner aceite y se dora la cebolla y ajo, agregar la salsa de tomate, laurel, sal, mover
agregar el agua caliente, la rama de apio y el espinazo, que cocine 10 minutos, apagar el fuego.
A los filetes de pescado ponerle sal, pimienta, kión y ajo, acomodarlos en una fuente aceitada,
ponerles el jugo de limón y encima de cada filete ponerle un pedacito de mantequilla.
Poner al horno precalentado, a 350° F- por 10 a 15 minutos.
Salsa América:
En una olla poner la mantequilla a derretir a fuego bajo, agregar la harina mezclar bien y que
cocine un poquito, agregar poco a poco el caldo colado, moviendo bien para que no se hagan
grumos, que cocine unos 10 minutos, verificar la sal, ponerle la pimienta y el perejil picado
mezclar, apagar el fuego.
Servir un filete de pescado,encima ponerle la salsa, acompañar con puré, arroz o papas fritas.
Tips:
Si gustas puedes poner el espinazo y la cabeza del pescado para el caldo.
