1ngredientes:
– 5 a 6 Berenjenas.
– 3/4 Taza de vinagre.
– 11/2 tazas de agua caliente.
– 2 Cdas. colmadas de sal de cocina.
– 2 Cdas.colmadas de ajos (picados a cuadritos).
– 1 Cda. de pimienta entera.
– 1 Cda. colmada de perejil (picado finito).
– 2 hojas de laurel.
– 1/2 Taza de aceite de oliva.
– Sal al gusto para espolvorear.
Preparación:
Pelar las berenjenas, cortarlas en tajadas a lo largo, ponerlas en un bol agregarle la sal, dejar reposar 1 hora,
luego se lava una por una y se pone a hervir con el vinagre, agua, laurel, de 10 a 15 minutos.
Colarlas y dejar que escurran bien en el colador, después poner en una fuente una capa de berenjenas, sal, pimienta, ajo, perejil, se rocia con aceite, luego otra capa de berenjenas, sal, pimientas, ajo, perejil, aceite,
otra capa de berenjena y así hasta terminar, dejar reposar de un día para otro, tapado.
Sirve para acompañar todo tipo de carnes.
