Ingredientes:
– 4 ají frescos amarillos.
– 200gr. de queso fresco.
– 4 galletas de soda.
– 1/2 taza de leche.
– 1/4 taza de aceite.
– Sal.
– 6 papas amarillas sancochadas.
Para Adornar:
– Hojas de lechuga.
– 1 huevo duro.
– Aceitunas de botija.
Preparación:
A los ají, se los pone a cocinar en agua enteros unos 15 a 20 minutos, que la cáscara esté suave para poder
pelarlos (retirar la cáscara) partirlos en 2 a lo largo retirarle las pepas, si picaran mucho retirar las venas.
Ponerlos en la licuadora, agregarle el queso, leche, galletas, licuando, luego el huevo duro frío, hasta que quede una crema, si quedara muy espesa agregarle un poco de leche, luego el aceite sazonar con sal al gusto.
Para servir poner lechuga en el plato, encima 3 mitades de papa y cubrir con la Salsa a la Huancaína, decorar, con el huevo y aceitunas.
Rinde para 4 personas.
