Ingredientes:
– 4 trozos de pescado (filete).
– 2 cebollas medianas picadas a (cuadros chicos).
– 1 Cda. de ajo picado a ( cuadros chicos).
– 1 Cda. de kión picado a ( cuadros chicos).
– 2 tomates medianos ( pelados, sin pepas picados a cuadros pequeños).
– 1/2 cdta. de pimienta.
– 1 cdta. de tuco sibarita (páprika o pimentón).
– 1 Cda. de perejil o cilantro picado.
– 1 rama de apio.
– 1/2 taza de vino blanco.
– 1 1/2 de caldo de pescado o agua ( caliente).
– Aceite.
– Sal.
Preparación:
Poner en una olla el aceite, agregar la cebolla, ajos, kión, ají, freír 5 minutos, ponerle sal, pimienta, color,
tomate, que cocine 5 minutos más, agregar el vino, que suelte el hervor, agregar el caldo o agua.
Agregar la mitad del perejil o cilantro, la corvina salpimentada, encima el resto del perejil o cilantro , la
rama de apio, tapar la olla, dejar en el fuego 8 a 10 minutos, a fuego mediano, verificar la sal.
Lo puedes servir acompañado de un molde de arroz.
Rinde para 4 personas.
Tips:
– Sí compras la corvina entera, con la cabeza y el espinazo haces un caldo, lo cuelas y le pones al sudado.
– Hay 2 maneras de servir el sudado la receta es para que te salga un sudado jugoso, si te gusta caldudo,
le agregas el doble de caldo o agua (3 tazas). lo sirves en plato hondo y lo adornas con rodajas de rocoto.
-Si gustas lo puedes hacer con pescados chicos enteros uno por persona, como sargo, lenguado, lorna,
jerguilla, ya no necesita caldo porque el pescado está entero, le pones solo agua.
