Ingredientes:
– 1 asado de res cuadrado de 1 1/2 kilo.
– 2 cdtas de ajos molidos.
– 1/4 pimienta molida.
– 1 cdta. de sal.
– 1 cebolla grande picada (a cuadritos).
– 30 a 50 grs. de tocino picado (chico).
– 1 litro de vino tinto.
– 1/2 cdta. de pimienta molida.
– 3 cdtas de sal.
– 1 rama de romero.
– 2 cdtas de harina.
– 1 lata grande de champiñones.
– Aceite.
Preparación:
Al asado hacerle 2 incisiones en cada lado, con un cuchillo fino, mezclar los ajos molidos,1 cdta. de
sal, el 1/4 de pimienta, mezclar y mechar el asado o sea introducir en los tajos está mezcla.
En un sartén poner aceite y freír el asado bien dándole vuelta para que dore de todos los lados,
debe de quedar bien oscuro.
Aparte en una olla poner un poco de aceite, freír el tocino, cebolla, ajos, condimentar con 1/2 cdta.
de pimienta y 1 de sal, cuando la cebolla esté transparente agregarle el asado y el vino, tapar, dejar cocinar, al sartén ponerle 1/2 taza de agua caliente, para que desprenda todo el jugo del
asado, agregarle 2 cdtas de sal, y a la 1/2 hora de cocción del asado agregar todo lo del sartén y
la rama de romero.
Al asado hay que darle vuelta de cuando en cuando para que cocine parejo, demora un promedio de 1 hora y 1/2 cuando esté listo, sacar el asado y dejarlo enfriar, para poder cortarlo en tajadas.
Colar la salsa, llevar al fuego, espesar con la harina disuelta en 1/4 taza de agua, poner las tajadas de asado en la salsa y los champiñones cortados en láminas que previamente se han saltado en mantequilla.
Servir 2 tajadas de asado con un poco de salsa y champiñones, acompañar con puré de papa, arroz blanco o arroz con choclitos.
Rinde para 10 personas.
