Ingredientes:
– 1 tarro de leche evaporada helada ( en el frizeer de un día para otro).
– 6 Cdas. de azúcar granulada.
– 3 Cdas. de colapez (en polvo).
– 1/2 taza de agua fría.
– Aceite.
– 3 gotas de esencia de almendras.
– Jugo de 1/2 limón.
Salsa de Chocolate:
– 1/4 taza de cocoa.
– 1/3 taza de azúcar granulada.
– 1/2 taza de agua.
– 1/2 cdta. de vainilla.
Preparación:
Sacar la leche evaporada del frizeer media hora antes de usarla.
En una olla pequeña poner el agua fría agregar la colapez, disolverla y llevar a fuego bajo unos minutos hasta que se derrita, dejarla entibiar.
Pelar los mangos y licuarlos bien sin agua, poner al refrigerador.
Batir la leche en la batidora cuando esté espesa, agregarle el azúcar en forma de lluvia, batir y
agregar el jugo del limón, la pulpa del mango, seguir batiendo, al final la colapez.
Vaciar dentro de un molde con hueco que previamente a sido aceitado y rociardo con 3 gotas de esencia de almedras, llevar al refrigerador para que cuaje unas 6 horas, yo lo dejo toda la noche.
Para desmoldar desprender los bordes con la punta de un cuchillo y sumergir en agua caliente unos segundos y volcar en un plato, poner al refrigerador hasta servir.
Salsa de chocolate:
En una olla pequeña poner la cocoa, agua, azúcar, mover y llevar a fuego medio hasta que se disuelva todo, cocinar unos 5 minutos hasta que espese ligeramente, una vez que enfríe la salsa,
decorar el bavarois con ella, reservando un poco de salsa para ponerle encima de cada tajada o
porción.
Rinde 8 porciones.
