Ingredientes:
– 1 atado de acelga (750 gr.)
– 1 cebolla (picada a cuadritos).
– 4 dientes de ajos (picados).
– 2 huevos.
– 2 huevos.
– 2 cdtas. de orégano.
– 1/4 cdta. de pimienta.
– Sal.
– Aceite.
Poner agua en una olla y cuando este hirviendo, agregar la acelga, que cocine por 15 minutos, colar la acelga y dejar que escurra.
En un sartén poner un poco de aceite y freír la cebolla, ajos, condimentar con sal, pimienta, 1 cdta. de orégano y retirar del fuego.
Cuando la acelga este tibia, escurrirla bien con las manos, picarla en pedazos pequeños, ponerla en un bol, agregar la cebolla, 1cdta. de orégano, enseguida los huevos que han sido batidos (ligemente) mezclando bien con la acelga verificar la sal.
En un sartén de ( 18 cms de diametro) poner 1 cdta. de aceite cuando este caliente vaciar la mezcla y taparla, que cocine a fuego medio (unos 5 minutos) con una espatula o cuchillo pasarle por el borde ( si se hubiera pegado).
Luego darla vuelta en una bandeja o plato plano, agregar 1cdta. de aceite al sartén y poner nuevamente la tortilla del lado que falta dorar (cocinar) tapar nuevamente que cocine 5 minutos,
retirar del fuego.
Se puede servir solo como entrada o acompañado con un molde de arroz y salsa blanca como segundo.
Rinde para 4 personas como entrada y para 3 como segundo.
