Ingredientes:
– 1 kilo de Papa o patatas (cortada larga para freír).
– 1 Cebolla (pluma o juliana).
– 3 dientes de Ajos (picados).
– 2 Zanahorias (cocidas).
– 200 gr. de Espinacas (sancochadas).
– ½ taza de arvejitas (sancochadas).
– 4 Huevos.
– 1 Cda, de Perejil (picado).
– Sal, Pimienta.
– Aceite.
Preparación:
Freír las papas, ponerlas encima de un papel toalla para que absorba el aceite, aparte en una sartén freír los ajos y cebolla ponerle sal y pimienta. Escurrir bien las espinacas y picarlas finamente, las zanahorias picarlas larguitas, juntar todo los ingredientes en un bol, ponerles sal y pimienta.
Aparte batir los huevos todos juntos un poco, agregarle sal, pimienta y juntar con las verduras mezclar bien.
En una sartén de 18 cms de diámetro por 4 cms de alto ponerle un poquito de aceite que caliente y ponerle la mitad de la preparación dejar dorar un ratito y mover la sartén para que no se pegue, a los 5 minutos mas o menos darla vuelta encima de un plato plano y de ahí ponerla nuevamente al sartén para que dore del otro lado,de igual manera se hace la otra tortilla.
Salen 2 tortillas
Rinde para 6 personas, cada tortilla se parte en 3.
