Ingredientes:
Masa:
– 2 tazas de harina preparada.
– 1/2 Cda. de manteca vegetal o margarina (derretida).
– 1/2 cdta. de sal.
– 3/4 taza de agua tibia.
Pino:
– 2 cebollas picadas a (cuadritos).
– 1 cdta. de ajos molido.
– 1/2 cdta. de pimienta.
– 1/2 cdta. de comino.
– 1 cdta. de tuco sibarita o paprika (pimentón).
– 1 cdta de orégano.
– 1 cdta. de perejil o cilantro.
– 1/2 cdta. de azúcar.
– Sal.
– Aceite.
Preparación:
En una olla o sartén poner aceite, freír la cebolla, ajos, agregarle el tuco, pimienta, comino, sal orégano, freír bien, ponerle el azúcar, mover, agregar 3/4 taza del agua donde cocinaron los mariscos (caldo) o sino agua que cocine 5 minutos.
Agregar los mariscos, perejil o cilantro, cuando suelte el hervor que cocine 5 minutos, dejar enfriar el pino.
Mientras tanto preparar la masa, cernir la harina y sal en un bol, en el centro agregar la manteca
y el agua, mezclar bien con la ayuda de un tenedor, luego con la manos amasar un poco hasta que quede una masa homogénea, hacer un bollo con la masa y ponerla en un bol, tapar con un secador (paño) dejar reposar 20 minutos (al ambiente).
Luego dividir la masa en 8 partes dándole forma redonda cada una, tapar y dejar reposar 10 minutos.
Enharinar la mesa o mesón y estirar con el rodillo cada bola de masa, dándole forma redonda (disco) mas o menos de 15 cms de diámetro, poner un poco de pino en el centro, untar los bordes con agua, doblar los círculos presionando bien los bordes, hacer el repulgo puedes hacerlo con los dedos o con los dientes de un tenedor, presionando bien, para evitar que se abran cuando se fríen.
Poner abundante aceite en una olla pequeña, cuando el aceite esté caliente poner la empanada
que dore bien de un lado enseguida se la da vuelta para que dore del otro lado, deben de salir
un dorado claro y parejo, retirarlas y ponerlas en papel toalla, para que absorba cualquier exceso de aceite (te recomiendo freír de dos en dos las empanadas para que te salgan de un dorado parejo).
Servir calientes.
Rinden 8 empanadas.
– Puedes preparar con los mariscos que te gusten, esta vez las prepare con locos o abalones, y lapas.
