INGREDIENTES:
– 1 Pollo de 2 ½ a 3 kilos.
– 2 cebollas (partidas en 4).
– 6 dientes de ajos enteros.
– 2 limones (jugo).
– 4 hojas de laurel.
– 2 ramas de apio.
– 4 ramas de perejil.
– 2 manzanas chicas (Israel).
– ½ cdta. de pimienta.
– 1 cubito de pollo disuelto en ( 2 tazas de agua).
Lavar bien el pollo, inyectarle el pisco con jeringa (hipodérmica) en la pechuga, ponerle sal, pimienta, el jugo de limón, taparlo y ponerlo al refrigerador de un día para otro o 2 horas antes de hornearlo.
Sacarlo del refrigerador y pasarlo a una fuente para hornear, Ponerle más sal y pimienta, al pollo, el apio, perejil, laurel, cebolla, ajos, ponerle al contorno del pollo y dentro de él, las manzanas en la cavidad del pollo, untarlo con mantequilla, ponerle el caldo del pollo, taparlo con papel platina poner al horno a 350 °grados, a la ½ hora retirar el papel y rociar el pollo con su jugo, llevar al horno por 1 hora, aproximadamente, a los 10 minutos rociar el pollo con el vino y a la ½ hora con el jugo del pollo, cuando esté sacar del horno dejarlo entibiar, retirarlo de la fuente y el jugo de la fuente ponerlo en olla pequeña con 1 cdta, de harina llevar al fuego para que espese.
Servir el pollo, rociarlo con la salsa, puedes acompañarlo con arroz árabe, una ensalada rusa y una ensalada waldorf.