Ingredientes:
– 1/2 kilo de caraotas (frijoles negros).
– 1 cebolla picada a (cuadros).
– 4 dientes de ajos (picados).
– 1/2 cdta. de pimienta.
– 1/2 cdta. de comino.
– 1 cdta. de tuco sibarita o paprika.
2 cdtas. de sillao (salsa de soya o soja).
– 1/2 cubito de pollo.
– 3 Cdas. de aceite.
– Sal.
Preparación:
Lavar bien las caraotas y ponerlas a remojar el día anterior, botarles el agua y ponerlas a cocinar
en 8 tazas de agua, con 1/2 cdta. de bicarbonato por 45 minutos con la tapa semidestapada,
pasado ese tiempo, ponerles 4 dientes de ajos enteros, y dos ramas de cilantro que siga su
cocción, por 30 a 45 minutos con la tapa bien tapada, verificar si ya estan cocidas, debe de
quedar unas 2 tazas de líquido, apagar el fuego.
en 8 tazas de agua, con 1/2 cdta. de bicarbonato por 45 minutos con la tapa semidestapada,
pasado ese tiempo, ponerles 4 dientes de ajos enteros, y dos ramas de cilantro que siga su
cocción, por 30 a 45 minutos con la tapa bien tapada, verificar si ya estan cocidas, debe de
quedar unas 2 tazas de líquido, apagar el fuego.
Poner aceite en una olla agregar los ajos, cebolla, freír un poco y agregar la sal, tuco, pimienta, comino, sillao, 1 cdta. de orégano, mover, cuando la cebolla este transparente, agregar 1 taza de agua, que cocine 5 minutos.
Después agregarle 2 tazas del caldo de las caraotas, las caraotas, cubito, dejar en el fuego 20 a 30 minutos, a media cocción agregarle la 1/2 cdta de orégano, fuego medio, luego fuego bajo, para que las caraotas se pasen bien en el aderezo, después verificar la sal, apagar el fuego.
Servir acompañado de un molde de arroz, plátano frito y una salsa criolla.
Rinde para 5 personas.
