Ingredientes:
– 2 espinazos de corvina.
– 1/2 cebolla pequeña (picada a cuadritos).
– 3 dientes de ajos (molidos).
– 1/4 cdta. de comino.
– 1/4 cdta de pimienta.
– 1 cdta. de tuco sibarita ( páprika o pimentón).
– 2 Cdas. de aceite.
– 1/2 poro (picado a cuadros pequeños).
– 1 rama de apio (picado a cuadros pequeños).
– 2 ramas de hierbabuena.
– 2 papas partidas en cuatro.
– 100 grs. de fideos cabello de ángel.
– 4 huevos.
– 1/4 taza de leche evaporada pura.
– 1 cdta. de perejil (picado).
– 6 tazas de agua.
– Sal.
Preparación:
En una olla poner el agua llevar al fuego, cuando suelte el hervor agregar los espinazos, la rama de apio
1 diente de ajo chancado, sal, que cocine unos 10 minutos, colar el caldo y reservar.
En una olla poner el aceite, freír la cebolla, ajo, agregar el tuco, la pimienta, comino cuando este
transparente la cebolla agregar el orégano, el caldo de pescado, el apio, el poro, que cocine 10 minutos.
Agregar las papas y la yerba buena a los 5 minutos los fideos, verificar la sal, a medio cocción de
los fideos agregar los huevos enteros, agregar la pulpa de pescado que se retiro de los espinazos
cuando esté apagar y agregar la leche.
cuando esté apagar y agregar la leche.
Servir la sopa poniendo un huevo en cada plato y 2 papas, espolvorear con perejil.
Rinde para 4 personas.
Tips:
– Si gusta en vez del tuco o pimentón puede ponerle 1 Cda. de ají panca molido.
– Puedes hacer el caldo con cualquier tipo de pescado.
– Puedes hacer el caldo con cualquier tipo de pescado.
