CAUSA RELLENA CON ATÚN Y PALTA

Cortar la parte superior del ají, sacarle las pepas, cocinarlos en agua por 10 minutos, dejar enfriar, retirarle la cáscara o sea pelar el ají y licuar bien con la mitad del aceite.

Sancochar las papas con cáscara en agua con sal, cuando estén cocidas, pelar las papas y calientes, pasarlas por el prensa papas ( hacer un puré) agregarle sal, pimienta, el ají molido, el resto de aceite, mezclar bien, cuando la masa esté fría agregarle el jugo de limón y amasar bien que queden todos los ingredientes incorporados.

Poner el atún en un bol desmenuzarlo un poco con el tenedor, a la cebolla ponerle el jugo de limón, sal, pimienta, mezclar, dejar reposar 5 minutos, escurrir un poco con las manos la cebolla y mezclar con el atún, luego ponerle la mayonesa, perejil, mezclar bien.

Forrar una fuente o pirex redondo de 22 cms  con plástico esto es para poder desmoldar la causa con facilidad.

Poner la mitad de la causa en la fuente emparejando bien que quede una capa, encima poner el relleno del atún, esparciéndolo parejo, luego las tajadas delgadas de palta y cubrir con el resto de causa, emparejando bien, presionando ligeramente, poner al refrigerador, unos 15 minutos, desmoldar en una fuente, esparcir encima con mayonesa y decorar con tajadas de palta, las aceitunas, ají y perejil.

Rinde 8  porciones.