Ingredientes:
– 1 Kilo de locos (abalón) cocidos.
– 10 ají panca.
– 2 kilos de papa mariva.
– 1 cebolla pequeña (picada finamente).
– 1 cabeza de ajos (molidos),
– 1/2 taza de yaita (algas).
– 1 taza de aceite.
– 1/2 taza de queso fresco ( picado).
– 2 Cdas, de orégano.
– 1/2 cdta. de pimienta.
– 1/2 cdta. de comino.
– Sal al gusto.
A la yaita lavarla bien y ponerle agua caliente y dejarla reposar por 30 minutos.
Sancochar la papa en agua con sal, luego pelarla y cuando este fría la papa, desmenuzarla
con las manos y reservarla.
Lavar el ají, cortar la parte de arriba y retirar las pepas, ponerlo a cocinar en agua por 20 minutos,
apagar el fuego y dejarlo enfriar un poco y pelarlo (retirar la cáscara) licuarlo en 2 tazas de agua,
ponerlo a cocinar unos 20 minutos, sin tapar la olla.
Agregar el ajo, a los 5 minutos ponerle la cebolla, sal, que siga su cocción, unos 15 minutos a 20 minutos, hasta que seque o queme el ají, entonces ponerle el aceite, a los 5 minutos,los
condimentos, la yaita, la mitad del orégano, 1 taza de caldo (el agua donde se cocino los
mariscos) tapar la olla, que cocine 10 minutos, agregar mas liquido, luego los mariscos (picados larguitos) que cocine 10 minutos.
Agregar mas líquido, las papas, orégano verificar la sal, que cocine 10 minutos, debe de salir un
poco jugoso, apagar el fuego y agregar el queso.
Servir solo o con arroz blanco.
Tips:– Si gusta lo puede hacer con mariscos surtidos y pulpo.
– Si quiere el queso lo puede poner encima de cada plato como adorno.
