Ingredientes:
– 300 grs. de charqui ( carne deshidratada , o carne seca salada)
– 2 cebollas (picadas a cuadros chicos).
– 1 Cda. colmada de ajos picados.
– 4 Ají panca.
– 2 tazas de habas (peladas).
– 1/2 cdta. de pimienta.
– 1/2 cdta. de comino.
– 1 Cda. colmada de orégano.
– Aceite.
– Sal.
– 36 papas de cóctel ( cocidas).
Preparación:
Lavar bien el charqui remojar en agua fría 1/2 hora lavarlo, enseguida ponerle agua hirviendo. y
dejar 2 horas remojando para que bote bien la sal y hablande, colarlo deshilacharlo y reservarlo.
Lavar bien el ají cortarle la parte superior y retirar las pepas, poner a cocinar en 1 taza de agua
unos 15 a 20 minutos , pelarlo (retirar la cáscara) y licuarlo en una taza de agua y llevar al fuego
hasta que seque el agua, agregar aceite, freír un poco agregar el ajo, cebolla, freír bien. hasta que
la cebolla esté transparente, agregar 1/2 taza de agua caliente, sal, pimienta, comino, la mitad del orégano, el charqui, freír bien, agregar 2 tazas de agua caliente, que cocine unos 15 minutos.
Agregar las habas que cocinen unos 10 minutos, agregar las papas, el resto del orégano y dejar
que cocine unos 5 minutos debe de salir jugoso, si faltara líquido agregar mas agua.
Servir con un molde de arroz.
Rinde para 6 personas.
