Ingredientes:
– 1 pavo de 7 a 8 kilos.
– 50 grs de mantequilla o margarina.
– 50 grs de tocino (opcional).
– 1 taza de pisco.
– 1 cebolla mediana (partidas en 4).
– 3 hojas de laurel o una rama de romero.
– 1 manzana chica.
– 6 tajadas de pan de molde (remojadas en leche)
– Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
El pavo descongelado y bien lavado, se lo pone en una fuente honda o un bowl y se le agrega un poco sal y pimienta, frotarlo con la mano por dentro y por fuera, para que se impregne bien los condimentos, con una jeringa o hipodérmica se le pone el pisco en diferentes partes de la pechuga, muslos y piernas y se le agrega el vino con un poco de sal, se lo deja macerando toda la noche.
Al día siguiente se retira el pavo y se lo pone en una fuente para hornear, y ponerle la manzana en el buche del pavo y se acomoda bien la piel, luego el pan en la cavidad del pavo, acomodarlo hacia la parte de la pechuga, agregar un pedazo de cebolla, laurel o romero, en la cavidad del pavo, ponerle
pimienta, trozos de mantequilla encima del pavo, agregar el jugo de la maceración a la fuente, tapar con papel aluminio, poner en el horno pre calentado a 350 grados F_175 grados C.
Después de 1 1/2 hora retirar el papel aluminio, y bañarlo con el jugo que va soltando el pavo cada 20 minutos y hacer girar la bandeja para que cocine y dore parejo el pavo, se calcula 1/2 hora por 1 kilo
de pavo, a las 3 horas con un cuchillo delgado y filudo probar si ya esta, si sale jugo transparente ya
esta y si sale rosado dejarlo mas tiempo en el horno.
de pavo, a las 3 horas con un cuchillo delgado y filudo probar si ya esta, si sale jugo transparente ya
esta y si sale rosado dejarlo mas tiempo en el horno.
Cuando esté cocido dejar entibiar, retirar el pavo y colar el jugo, poner en una ollita y espesar un poco con 1 cdta.de harina.
Puedes servir el pavo entero adornado con rodajas de piña en conserva, cerezas marrasquino y guindones, o la fruta de tu gusto, sino puedes cortarlo en tajadas tiene que estar frío, para que las tajadas salgan bien acomodar en una bandeja, adornado igual con las frutas, en una salsera el jugo del pavo.
Rinde para 16 personas,
Este pavo se puede acompañar con diferentes guarniciones como:
Tips: Si quieres darle un sabor diferente al pavo, antes de meterlo al horno le pones el tocino en tiras.
