Ingredientes:
– 250 gr. de carne molida.
– 2 cebollas medianas (picada a cuadritos).
– 4 dientes ajos (picaditos).
– 1 cdta. de tuco o páprika.
– 1/2 cdta. de comino.
– 1/2 cdta .de pimienta.
– 1 cdta. de orégano.
– 1/4 taza de pasas.
– 6 aceitunas de botija (picadas larguitas).
– 2 huevos duros ( cortados rajas).
– 1/2 taza de arvejas ( sancochadas).
– 1/2 taza de zanahoria a cuadros pequeños (sancochadas).
– Sal.
– Aceite.
– 2 mazorcas de maíz morado.
– 3 tazas de arroz.
Preparación:
Desgranar el maíz y junto con las mazorcas poner a cocinar en un 1 litro de agua por 30
minutos, dejarlo enfríar y después colarlo.
En la arrocera hacer el arroz con aceite ajos, agregar 2 tazas de agua del maíz, y 2 tazas de agua
ponerle sal al gusto y dejar que cocine.
Aparte hacer el relleno o pino, en una olla poner el aceite y freír la cebolla, ajos, agregarle el
tuco, sal, cuando la cebolla este medio transparente agregar la la carne y freír unos 5 minutos
y ponerle la pimienta, comino, orégano, mover dejar por 5 minutos, agregar 1/2 taza de agua
verificar la sal, dejar cocinar la carne y cuando ya vaya a estar agregar las verdura, y al final
las pasas, para que se cocinen un poco.
En un pocillo o taza armar el arroz tapado, al molde mojarlo con agua, o untarlo con un poquito
de aceite para que desmolde bien, ponerle el arroz presionando con la parte de atrás de la
cuchara (que el arroz vaya un poco menos de la mitad del molde) de ahí ponerle el pino, el
huevo las aceitunas, encima mas arroz, presionando bien, desmoldar en un plato y decorar con
huevo duro, perejil o una flor de tomate.
Rinde para 4 personas.
