Esta ensalada es muy rica, tiene un sabor muy especial, le va muy bien para acompañar carnes
como : Pollo, Pavo, Cerdo o Res.
Ingredientes:
– 4 betarragas 800 grs. a 1 kilo (remolacha).
– 3 tazas de agua.
– 3/4 taza de vinagre .
– 3/4 taza de azúcar.
– 2 rajas de canela.
– 1 cdta. de mandioca al ras.
Preparación:
Pelar las betarragas y rallarlas por el lado grande del rallador, ponerlas en una olla, agregar el
azúcar, vinagre, agua, canela, poner al fuego fuerte, cuando suelte el hervor bajar a fuego medio
con la tapa semi destapada, cada 10 minutos mover con cuchara de palo.
Demora mas o menos 1 hora en cocinar las betarragas, cuando estén cocidas ponerles la mandioca
disuelta en un poco de agua, moviendo con la cuchara cuando espese apagar el fuego.
Servir fría para acompañar diferentes platos.
