Ingredientes:
– 100 gr. de mantequilla o margarina.
– 1 taza de azúcar rubia.
– 2 1/4 tazas de harina preparada.
– 2 huevos.
– 1 taza de agua fría.
– 1/2 cdta. de Polvo Royal.
– 2 cdtas. de Nescafé o Ecco.
– 2 cdtas. de Canela molida.
– 1 cdta. de Nuez Moscada.
– 1 cdta. de clavo de olor molido.
– 100 gr. de pasas.
– 100 gr. de Higos secos (picados).
– 100 gr. de Fruta Confitada.
– 100 gr. de Nueces o Pecanas.
– 3 Cdas. de Pisco o Cognac.
– Ralladura de una Naranja.
Baño Brillante:
– 2 Cdas. de agua caliente.
– 100 a 120 gr. apróximadamente de azúcar flor (impalpable).
– 1 cdta. de jugo de limón.
Preparación:
Poner en una olla pequeña el azúcar y agua llevar al fuego cuando suelte el hervor, agregarle el
Nescafé o Ecco, clavo de olor, nuez moscada, canela, dejar hervir 1 minuto, luego agregar las fruta confitada, pasas, higos, pecanas o nueces, ralladura de naranja, dejar hervir 2 minutos, ponerle
el pisco, mantequilla, apagar el fuego, dejar enfriar.
En un bol cernir la harina, bicarbonato, polvo royal, agregar los huevos uno a uno mezclando bien,
luego incorporarle todos los ingredientes preparados en la olla, mezclando con cuchara de madera hasta que queden todos los ingredientes incorporados.
Poner en molde #22 que previamente ha sido enmantequillado y enharinado, llevar al horno pre
calentado a 320 F-160 C grados, por 45 minutos, dejar en el horno apagado por 10 minutos, retirar, dejar enfriar encima de una rejilla.
Baño brillante:
Cernir la azúcar flor, poner el agua caliente en un pocillo o plato hondo, agregar poco a poco la azúcar mezclar con cuchara, agregarle el jugo de limón, el baño no tiene que salir espeso, debe de esparcirse con facilidad encima del cake.
