Ingredientes:
– 1 tarro de leche condensada (395 gr).
– 1 tarro de leche evaporada (410 gr.).
– 1 taza de coco rallado (100 grs.).
– 1 cdta. de vainilla.
– 1 pizca de sal.
Para el Caramelo:
– 1 1/4 taza de azúcar granulada (250 grs.).
-1 Cda. de agua.
Preparación:
Caramelo: Ponga el azúcar y el agua en una olla pequeña a fuego suave para que se derrita el azúcar, moviendo constantemente, cuando esté de color rubio, vaciar inmediatamente en el molde donde se va a preparar el flan untando o bañando todo el molde.
Poner las yemas en un bol y batirlas bien, con batidor de alambre o tenedor, agregar la leche condensada, seguir batiendo, luego la leche evaporada, vainilla, coco, sin dejar de batir.
Aparte batir las claras a punto de nieve con la pizca de sal, que quede bien firmes, añadir a la mezcla de las leches, en 3 o 4 partes mezclando bien (sin batir) con espátula o cuchara de madera de abajo hacia arriba, cuando quede todo bien incorporado, vaciar al molde, tapar con papel aluminio.
Llevar a baño maría al horno precalentado a 350 F- o 175 C. grados por 1 hora , a los 40 minutos
retirarle el papel aluminio y dejar que termine su cocción (20 minutos). Introducir un palito o un cuchillo pequeño, si sale limpio es porque ya está , dejar en el horno apagado 15 minutos, sacarlo del horno, dejar que enfríe y desmoldar.
Rinde de 10 a 12 porciones.
Tip:
– El agua del baño maría no debe hervir, en ese caso agregue pequeñas cantidades de agua fría.
