Ingredientes:
– 3/4 kilo de camote.
– 1 taza de azúcar 200 gr.
– 1 1/2 taza de azúcar (para el caramelo).
– 4 huevos.
– 2 cdtas de maizena.
– 1 cdta. de vainilla.
– Ralladura de 1 limón.
Preparación:
Prepare un caramelo rubio, derritiendo el azúcar ( 1 1/2 taza) a fuego suave, bañar o untar con el caramelo una budinera.
Poner a cocinar los camotes pelados en agua con una raja de canela, cuando estén botar el agua
y se lo hace puré.
Los huevos ponerlos en el vaso de la licuadora, agregarle el azúcar, licuar 3 minutos, agregarle la leche, vainilla, la maizena disuelta en 1 Cda. de agua, licuar 1 minuto, agregar la ralladura de limón, lo licuado se le agrega al camote, poco a poco mezclando bien, después se pasa todo, por un colador, moviendo bien con la parte de atrás de la cuchara para que pase el camote.
Se vacía en la budinera y se pone al horno por 1 hora a 350 F- 175 C grados, a baño maría, se le pone un periódico doblado en 4 a la fuente del agua y encima la budinera, el agua no debe hervir, en ese caso agregar pequeñas cantidades de agua fría.
Retirar del horno, dejar enfríar y desmoldar.
Servir una tajada del flan y un poco de la miel del caramelo.
Rinde 12 a 15 porciones.
Tip:
– Al final de pasar por el colador toda la mezcla, va a quedar algunas fibras y pedazos duros del camote eso se desecha.
