Ingredientes:
– 1/2 kilo de fréjoles (alubias o fríjol).
– 1 cebolla picada (a cuadritos).
– 4 dientes de ajos (picados).
– 1/2 cdta. de pimienta.
– 1 cdta. de tuco sibarita o páprika.
– 1 cdta. de orégano.
– 1 cubito de pollo.
– 2 cdtas. de sillao (salsa de soya o soja).
– 1 rama de apio.
– 100 gr. de tocino (en tajadas).
– Sal.
– Aceite.
Preparación:
Remojar los fréjoles de un día para otro, cambiarles el agua y ponerlos a cocinar hasta que estén blandos.
En una olla poner aceite y freír la cebolla, ajos, agregarle la pimienta, comino, tuco, sillao, mover, cuando la cebolla esté transparente, agregarle el orégano y 1 taza de agua dejar en el fuego por 10 minutos.
Luego ponerle 3 tazas de agua, cuando suelte el hervor agregarle los fréjoles, el cubito la rama
de apio, dejar en el fuego 20 minutos para que los fréjoles se pasen bien en el aderezo verificar la
sal y apagar el fuego, sacarle la rama de apio, licuar los fréjoles, ponerlos nuevamente en la olla,
para que estén calientes.
Aparte freír en el sartén (sin aceite) el tocino por ambos lados para que quede bien dorado, sacarlo y ponerlo en papel toalla para que absorba la grasa.
Servir los fréjoles batidos acompañados de un molde de arroz blanco, ponerles un chorrito de aceite de oliva, dos tajadas de tocino y una salsa criolla.
Rinde para 6 personas.
– Yo los preparo con fréjol Canario.
–Yo los preparo con fréjol canario
