Ingredientes:
Pino o relleno:
– 1/2 pechuga de pollo sancochada (deshilachada un poco gruesa).
– 2 cebollas picadas ( a cuadros).
– 4 dientes de ajos picados o molidos.
– 1/4 taza de pasas.
– 1 cdta. de tuco.
– 1 cdta. de orégano.
– 1/2 cdta. de pimienta.
– 1/2 cdta. de comino.
Puré:
– 2 kg. de papa.
– 1 Cda. de margarina o mantequilla.
– 4 Cdas. de leche.
– 2 hojas de laurel.
– Sal.
– Aceite.
Preparación:
Poner a cocinar las papas, peladas y partidas en 2 o en 4 dependiendo del tamaño de la papa, en
agua con sal, cuando la papa esté cocida, botar el agua y hacer un puré con un prensa papas o un tenedor, agregarle la margarina, sal, pimienta, leche, mezclar bien debe de quedar un puré espeso y reservar.
Aparte en una olla poner aceite freír la cebolla, ajo, mover y cuando la cebolla esté transparente,
ponerle el tuco, pimienta, comino, sal, orégano, 1/2 taza de agua, que cocine 5 minutos, agregar
el pollo y las pasas, dejar cocinar un momento, para que el pollo se pase bien en el aderezo, no
debe de quedar muy seco.
Se enmantequilla una fuente de 18 x 28 cms. se pone un poco mas de la mitad del puré en la fuente, acomodando en el fondo y un poco a los costados, se empareja y se le pone el pino o re-
lleno, encima los huevos que se han cortado largos, se pone el resto del puré, se empareja y se le hace adorno con el tenedor, ( rallitas) las hojas de laurel se parten en 2 y se las mete a los costados de la fuente ( entre la fuente y el pastel.
Poner al horno precalentado, 400 F – 200 C- grados por 20 a 30 minutos hasta que dore, dejar
entibiar y cortar.
Servir un buen pedazo, lo comes solo o lo acompañas con una salsa criolla o una ensalada.
Rinde para 6 personas.
