Ingredientes:
– 1 pierna de cerdo de 6 kilos.
– 3 limones (jugo).
– 1/2 taza de vinagre.
– 1 Cda. colmada de ajos molidos.
– 2 cdta. de pimienta.
– 1 cdta. de comino.
– 2 Cdas. de ají colorado molido (panca).
– 1 Cda. de mostaza.
– 1 chorro de aceite.
– 4 tazas de agua (1 litro).
– 1/2 taza de sillao (salsa de soya o soja).
– Sal al gusto.
Preparación:
A la pierna de cerdo se la pone en una fuente o asadera y se le pone el jugo de los limones, luego se la frota con 1 cdta de sal y 1 cdta. de pimienta y se la pone al friguider de un día para otro,
o 1 hora como mínimo.
En un bol poner los ajos, sal, pimienta, comino, ají, mostaza, vinagre, mezclar y embadurnar bien la pierna, dejar reposar 2 horas.
Antes de meterla al horno rociar la pierna con el aceite y agregarle a la bandeja, el agua mezclada con el sillao y sal al gusto, meter al horno pre calentado 350grados F- 175 grados C por 2 horas y media a 3 horas, hasta que cocine y dore cada 1/2 hora bañarlo con el jugo de la fuente.
Cuando esté tibio sacarlo de la fuente y cortar en tajadas, y el jugo pasarlo a una olla y espesar con 1 cdta de harina.
Rinde para 15 personas.
