A continuación compartimos la receta de la papa rellena:
Ingredientes:
– 1 kilo de papa ( rosada o ojo azul).
– 1 huevo crudo.
– 1/4 cdta. de pimienta.
– Sal al gusto.
– Harina ( sin preparar).
– Aceite para freír.
Relleno o pino:
– 250 grs. de carne molida.
– 2 cebollas medianas ( picadas a cuadritos).
– 4 dientes de ajos ( picados).
– 1/2 cdta. de pimienta.
– 1/2 cdta. de comino.
– 1 cdta. de tuco sibarita ( paprika).
– 1 cdta. de orégano.
– 2 huevos duros.
– 1/4 taza de pasas.
– 6 aceitunas botija.
– 3 Cdas. de aceite.
– Sal.
Preparación:
Cocinar las papas, en agua con sal, cuando estén cocidas pelarlas y pasarlas por el prensa papas, poner el puré en un tazón, agregarle pimienta, sal, el huevo crudo mezclar bien y amasar un poco y dejar enfriar.
Aparte en una olla poner el aceite y freír la cebolla, ajos, ponerle sal y tuco, cuando la cebolla este medio transparente, agregar la carne freír 5 minutos, agregar la pimienta ,comino, orégano, dejar unos 5 minutos, agregar 1/2 taza de agua verificar la sal, dejar hasta que cocine la carne unos (10 minutos) agregar las pasas, dejar unos minutos mas y apagar el fuego, dejar enfriar.
El huevo duro se lo pica a cuadros y se lo pone en un platito, a la aceituna se la corta en rajas y se la pone en un platito. Hacer 10 bolitas de la masa de la papa, cada bolita se la pasa por harina y se la pone en la palma de la mano (con las manos enharinadas) aplanándola dándole forma redonda como para hacer una empanada, en el centro ponerle el relleno (1 Cda) unos pedazos de huevo y aceituna (2 o 3 rajas).
Doblar y presionar con los dedos uniendo los bordes, dándole forma ovalada, pasarla por harina, e ir colocándolas en una bandeja enharinada, hasta terminar todas. En un sartén poner aceite y freír las papas dándolas vuelta para que doren parejo, ir sacándolas y ponerlas encima de papel toalla para que absorba el exceso de aceite.
Servir con un molde de arroz y una salsa criolla, si gusta puede comer las papas rellenas con una ensalada mixta con palta.
Rinde para 5 personas.
