Ingredientes:
– 1/2 atado de espinaca (200 gr).
– 1/2 atado de albahaca (150 gr).
– 4 dientes de ajos.
– 1/4 taza de aceite.
– 1/4 taza de agua.
– 1/4 taza de pecanas o nueces molidas <(opcional).
– 1/2 cdta. de pimienta.
– Sal.
– 2 hojas de laurel.
– 1 Cda. bien llena de mantequilla o margarina.
– Queso parmesano ( al gusto).
Preparación:
Salsa o pesto:
Deshojar la albahaca y la espinaca, lavarlas bien, poner 1/2 litro de agua en una olla y llevar al fuego cuando suelte el hervor, agregar la albahaca, espinaca y ajos, que cocinen por 10 minutos,
sin tapar la olla, moviendo con cuchara de palo, para que las hojas cocinen parejo, cuando ya estén, escurrirlas.
Ponerlas en el vaso de la licuadora, junto con el ajo, agua, aceite, sal, 1/4 de cdta de pimienta,
licuar bien, agregarle las pecanas, retirar, colocar en una olla pequeña y reservar.
Aparte poner abundante agua en una olla y cuando suelte el hervor agregarle el laurel, sal y los fideos, que cocinen hasta que los fideos estén al dente, colarlos, en una olla poner la mitad de la salsa o pesto, agregar la mitad del fideo, ponerle un poco de sal, pimienta, mantequilla, mezclar, agregar el resto del fideo, sal, pimienta, mantequilla, mas salsa o pesto, mezclar, reservar un poco de pesto para ponerle encima de cada plato.
Servir los fideos con un poco de pesto encima y queso rallado.
Los puedes comer solos o acompañados con un bistek, hamburguesa, apanado.
Rinde para 5 personas.
