Ingredientes:
– 1 kilo de pescado (filete).
– 1/2 cdta. de pimienta.
– sal (al gusto).
– 1 cdta. llena de ajos (molidos).
– 3/4 taza de harina.
-3/4 taza de maizena.
– Aceite.
Preparación:
Cortar el pescado en trozos de 2 a 3 cms.
Sazonar el pescado con sal, pimienta, ajos, jugo de limón, dejar reposar por 30 minutos.
Poner la harina, maizena, en una bolsa de plástico, agregar 1/4 cdta. de sal, mezclar bien, poner
una parte de los trozos de pescado dentro de la bolsa, entreverar bien para que los trozos queden cubiertos con esta mezcla, sacarlos de la bolsa y poner otra parte de los trozos, proceder de la misma manera, que todos los trozos de pescado queden cubierto con esta mezcla.
Freír en abundante aceite ya sea en un sartén o en una olla pequeña, hasta que los trozos de pescado queden cocidos y dorados, escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servir con papas y camotes dorados, acompañar con salsa criolla o una ensalada mixta.
Mayonesa, salsa golf o una crema de ají.
Rinde para 5 personas.
Tips:
– Lo puedes hacer con filete de corvina, sargo o sino perico o tollo, que sea un pescado de
bastante pulpa.
