El Curry es un condimento que proviene de la mezcla de varias especies, muy utilizado en la
gastronomía Hindú, su principal ingrediente es la cúrcuma.
Tiene un sabor muy agradable un poquito picante y un aroma muy especial.
Ingredientes:
– 6 presas de pollo.
– 1 hígado de pollo.
– 1 cebolla grande (picada a cuadros).
– 1 zanahoria (rallada).
– 1 tomate pelado ( sin pepas picado).
– 1/2 cdta. de pimienta.
– 1/2 cdta. de comino.
– 1 cdta. de sal.
– 1 Cda. de curry.
– 4 clavos de olor.
– 2 Cdas. de aceite.
– 2 Cdas. de mantequilla o margarina.
– 2 tazas de caldo (puede hacerse con un cubito).
Preparación:
Cortar las presas, ponerlas al refrigerador hasta el momento de usar.
En una olla poner 1 Cda. de aceite y 1 Cda. de mantequilla, agregar la cebolla freír un poco, luego el tomate, pimienta, comino, sal, freír, después la zanahoria, perejil, el hígado cuando todo este
dorado, agregar el caldo de pollo. que cocine 20 minutos, transcurrido ese tiempo, retirar el hígado, apagar el fuego, dejar entibiar la salsa.
En una sartén poner 1 Cda. de aceite y 1Cda. de mantequilla, freír las presas hasta que estén doradas.
La salsa licuarla bien, ponerla en la olla llevar al fuego, agregar las presas, el hígado licuado con un
poquito de agua, agregar el curry y los clavos de olor, que cocine de 20 a 25 minutos, hasta que cocinen las presas.
Servir las presas con un poco de salsa, acompañar con arroz graneado.
Rinde para 6 personas.
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