POLLO A LA SUREÑA

Ingredientes:
-1 pechuga de pollo (800gr).
-1/4 taza de leche.
– 1/2 taza harina sin preparar.
– 1/4 cdta de pimienta.
– 1/4 cdta. de sal.
– 1 hoja de laurel.
– 2 zanahorias cocidas ( picadas).
– 1/2 taza de arvejitas (sancochadas).
– 1 cdta. de perejil (picado).
– 2 Cdas.de aceite.
Para la salsa:
– 2 tazas de agua.
– 1-1/2 Cdas. de mantequilla o margarina.
-1 1/2 Cdas de harina (sin preparar).
– 1 cubito de pollo.
Para el puré:
– 1 kilo de papa.
– 1/2 cdta de pimienta.
– 1 Cda. de mantequilla o margarina.
– 1 taza de leche.
– 1/4 cdta. de nuez molida.
– Sal.
Preparación:

Sacar 2 filetes de cada lado de la pechuga, o sea 4, de ahí partir en 2 cada filete en total 8 pedazos pasar los filetes por la leche, a la harina ponerle sal y pimienta y pasar los filetes por la harina.

En una olla poner 2 Cdas. de aceite y freír los filetes dándolos vuelta para que doren parejo unos 5 minutos, poner el laurel y tapar la olla y dejar 5 minutos, agregar la salsa y que cocine unos 15 minutos a fuego mediano, antes de apagar el fuego agregar la zanahoria y la arvejita.

Para el puré, pelar las papas, partirlas en 4 ponerlas a cocinar en una olla con agua y sal. Cuando estén cocidas, escurrir el agua y hacer el puré con un prensa papas o un tenedor, agregarle la mantequilla, sal, pimienta, agregar la leche poco a poco, moviendo (la cantidad de leche depende de la calidad de la papa ) al final la nuez moscada.

Servir 2 pedazos de pechuga un poco de salsa, las verduras, el puré, adornar con perejil picado.

Rinde para 4 personas.