Ingredientes:
-200 grs. de Carne ( de res o de pollo).
– 1 Cebolla .(picada a cuadros chicos).
-4 Dientes de ajos (picados).
-2 a 3 Ajíes secos colorados(panca).
-1 Kilo de Olluquito.
-1/2 Taza de habas peladas (picadas en juliana).
-1/2 cdta de Pimienta.
-1/2 cdta de Comino.
-1/2 Cubito de pollo.
-1 cdta de Orégano.
-1 Cda de yerba buena (picada).
– Sal y Aceite.
Preparación:
Poner a cocinar la carne con una rama de apio y un ajo y cuando esté cocida deshilacharla. Aparte poner el olluquito en un tazón ponerle sal y refregarlo bién después lavarlo y cortarlo en tiras delgadas (juliana).
Poner a cocinar el ají en agua unos 10 minutos pelarlo y licuarlo con 1/2 taza de agua, ponerlo nuevemente a cocinar unos 10 minutos, hasta que seque el agua, ponerle un chorro de aceite,apagar el fuego, aparte en una olla poner aceite y cuando esté caliente ponerle la cebolla, ajo, ají y los condimentos, mover y cuando la cebolla esté transparente agregar, el orégano y 1/2 taza de caldo, tapar y dejar cocinar por 5 minutos.
Después agregarle 1 Taza del caldo donde cocinó la carne y ponerle la carne deshilachada, mover y dejar que cocine 5 minutos, luego agregarle las habas y el olluquito a los 15 minutos el cubito y la yerba buena. El olluquito demora entre 25 a 30 minutos en cocinar, verificar la sal y si le faltara liquido ponerle un poquito más.
Servir acompañado de un molde de arroz.
Rinde para 5 personas.
