Ingredientes:
– 3 Tazas de Harina S/Preparar.
– 3 Tazas de azúcar rubia.
– 1 Taza de aceite.
– 4 Huevos.
– 3 Tazas de zanahoria rallada finita.
– 2 cdtas. de bicarbonato.
– 2 cdtas. de canela en polvo.
– 2 cdtas. de polvo de hornear.
– 1/2 cdta. de sal.
– 1 Taza de pasas rubias.( si fueran muy grandes las pasas las partes en 2).
– 1/2 Taza de pecanas.( picadas ).
– 1 Taza de coco pelo largo.
Molde para cupcakes o kekitos.
Pirotines N° 8.
Preparación:
En un bowl poner el aceite y azúcar, mezclar con espátula, luego batir con la batidora, agregar
uno a uno los huevos, seguir batiendo, luego agregar la harina que ya esta cernida con la sal,
canela, polvo de hornear, y bicarbonato, batir hasta que se mezcle todo.
Aparte en un bowl, mezclar las zanahorias con las pasas, pecanas y coco,agregar fuera de la
batidora, a la preparación anterior, mezclando con batidor de alambre o espátula.
El molde de kekitos ponerle los pirotines y vaciar las mezcla hasta 3/4 de los pirotines, para
evitar cuando crezca la masa no se derrame.
Poner en horno pre calentado a 360° F- o 180° C. por 25 minutos.
Unos vez fríos decorarlos a tu gusto, puede ser con glasé o un baño con queso crema o solo espolvorear azúcar flor (en polvo).
