Nuevamente con Uds después de unas breves vacaciones que me tome por fiestas, quiero aprovechar de desearles lo mejor para este nuevo año 2012.
Ingredientes:
– 1 pollo ( 2 kilos).
– 1 Cda. de sal.
– 2 Cdas. de pasta de ají panca.
– 1 cdta. de pimienta.
– 1 cdta. de comino.
– 4 Cdas. de vinagre.
– 2 cdtas. de azúcar rubia (morena).
– 2 cdtas. de ajos molidos.
– 1 taza de vino blanco.
– 1 cebolla mediana.
– 8 dientes de ajos.
– 1/2 poro o puerro.
– 1 zanahoria mediana.
– 2 Cda. de aceite.
Preparación:
En un sartén o olla pequeña, poner el aceite, agregar el ají, ajos, pimienta, comino, sal, freír todo,
apagar el fuego, agregar el vinagre, azúcar, mover, dejar enfriar y untar el pollo con esta mezcla
ponerlo en una fuente taparlo y dejar en maceración, en el refrigerador de un día para otro.
Retirar del refrigerador, en la fuente al rededor del pollo ponerle la cebolla cortada en rajas gruesas, los dientes de ajos enteros, el poro partido en 2 dos a lo largo, la zanahoria partida en 4,
el vino, llevar al horno a 350 F- 175 C grados, por 1 1/2 hora.
Bañar el pollo con el jugo de la fuente, cada 1/2 hora, si se secara el líquido de la fuente agregar agua con sal, para verificar si el pollo está cocido se le introduce la punta de un cuchillo filudo en
la pechuga si el líquido que sale es blanco o incoloro ya está.
Servir con ensalada rusa, o arroz árabe y ensalada de col.
Rinde para 8 personas.
