Ingredientes:
– 3 kilos de membrillos.
– 2.600 grs. de azúcar.
– 4 tazas de agua.
– 5 centros de membrillos ( las semillas).
– 4 rajas de canela.
– Cáscara de 1/2 naranja.
Preparación:
Pelar los membrillos y picarlos ( retirándoles los centros ) poner el membrillo picado en una olla,
agregarle 3 tazas de agua, poner a fuego fuerte cuando suelte el hervor, bajar a fuego mediano,
por 20 minutos moviendo cada 5 minutos, para que cocinen parejo, el membrillo.
Dejar reposar 15 minutos, y hacerlo puré con un apachudador de papas, en la misma olla, dejar
entibiar, destapada la olla y se lo pasa por el colador de fideos, se presiona con la parte de atrás
de la cuchara, luego con la palma de la mano, retirando las durezas, guardar en un bol al
refrigerador hasta el otro día.
Poner el azúcar, agua, canela, cáscara de naranja en una olla, llevar al fuego, cuando suelte el
hervor que esté 10 minutos a fuego fuerte, agregar el puré de membrillo, una vez que suelte el
hervor agregarle los centros (semillas).
Que cocine a fuego medio por 1 1/2 hora, moviendo con cuchara o espátula de madera, cada
15 minutos, pasado ese tiempo ponerle una lata bajo la olla y que siga su cocción, unas 2 horas
mas hasta que tome punto, se ve el punto cuando con la cuchara se mueve y se ve el fondo de
la olla, apagar el fuego, que enfríe un poco y vaciar en frascos, dejar enfríar bien y recién tapar
los frascos.
