Este ají es especial para acompañar carnes, sobre todo carnes a la parrilla. Ingredientes: – 4 Ajies verdes – 2 dientes de ajo – 1 Cebolla chica – Sal y pimienta ( al gusto). – Hierba Buena ( unas 6 hojas). – Aceite – Leche evaporada Limpiar el ají cortar en cuadrados grande, la cebolla… Continue reading CREMA DE AJÍ
Category: picante o ají
PICANTE DE MARISCOS
A continuación aprenderemos como hacer un picante de mariscos. Ingredientes: – 1 Kilo de locos (abalón) cocidos. – 10 ají panca. – 2 kilos de papa mariva. – 1 cebolla pequeña (picada finamente). – 1 cabeza de ajos (molidos), – 1/2 taza de yaita (algas). – 1 taza de aceite. – 1/2 taza de queso… Continue reading PICANTE DE MARISCOS
PASTA DE AJÍ
Tanto el ají Panca como el Ají Mirasol hay que procesarlos y convertirlos en Pasta para poder usarlos en la elaboración de diferentes platos. Ingredientes: – 1 docena de ají Panca o Ají Mirasol. – 1 cdta. de sal. – 1/4 taza de aceite. – Agua. Preparación: Cortar la parte superior del ají, retirar las… Continue reading PASTA DE AJÍ
CLASES DE AJÍ
En el Perú hay una variedad de ají, que usamos como condimento por su sabor picante, en nuestra Gastronomía Peruana. Hoy vamos a ver tres clases de ají, los que mas usamos en nuestros platos típicos Ají Fresco Amarillo o Escabeche Este ají se puede usar fresco, soasado o cocido, dependiendo del plato que se… Continue reading CLASES DE AJÍ
PICANTE A LA TACNEÑA
El picante a la tacneña es un plato representativo de la ciudad de Tacna (Perú). Ingredientes: -1 1/4 kg. de mondongo (de res). – 1/2 mano ( pata de res). – 150 gr. de charqui (carne seca). – 1/4 kilo de ají colorado seco (panca). – 2 1/2 de papa mariba. – 1 cabeza de… Continue reading PICANTE A LA TACNEÑA
PICANTE DE POLLO
Esta receta es una variación del picante a la tacneña, ya que hay personas que no comen interiores, (vísceras de la res) que es uno de los ingredientes típicos del picante a la tacneña. Ingredientes: – 1/2 pollo (1.100 kg). – 2 kilos de papa (mariva). – 12 ajíes colorados secos (panca). – 1 cabeza… Continue reading PICANTE DE POLLO